Welsh

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 400 à 600 g de Cheddar Galloway

- 2 c.s. de moutarde

- 2 c.s. de farine

- 1 verre de bière ambrée

- 1 c.c. de sauce Worcestershire

- 4 tranches de pain un peu rassis

- 2 tranches de jambon

Râper le fromage à la main. Dans une casserole, le mélanger avec la farine et ajouter la moutarde. Faire fondre à feu doux avec la bière jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la sauce Worcestershire lorsque le fromage commence à fondre. Attention, le mélange ne doit pas bouillir !

Mettre le grill du four à chauffer. Faire griller légèrement le pain. 

Dresser les assiettes en déposant le pain, le recouvrir d'une demi tranche de jambon puis napper avec le fromage fondu. Faire gratiner au four et servir aussitôt.

Déguster avec quelques gouttes de sauce Worcestershire ou, pour les plus audacieux, de Tabasco.

Remarque : pour un Welsh complet, on déposera un oeuf au plat sur le fromage fondu avant de le passer au four.