Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 bulbes de fenouil
- 2 oranges bio
- 1 citron bio
- 80 g de parmesan
- 1 c.c. de moutarde
- 50 ml d'huile d'olive
- 50 g d'amandes effilées (oubliées sur la photo)
Disposer dans chaque assiette le fenouil coupé en fines tranches, les quartiers d'une orange, les zestes de l'autre, les zestes du citron et le parmesan coupé en lamelles.
Arroser avec la vinaigrette composée du jus de l'orange restante, du jus du citron, de la moutarde et de l'huile d'olive.
Parsemer d'amandes effilées grillées à sec à la poêle.
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