Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 12 fleurs de courgettes
- 250 g de ricotta
- 60 g de parmesan rapé
- 1 oeuf
- beurre
- 1 dose de safran
- 1 pincée de noix de muscade
- sel, poivre
Cueillir les fleurs de courgettes, enlever leurs pistil et étamines, et les passer sous l'eau. Les éponger délicatement.
Faire chauffer le four à 180°C.
Mélanger la ricotta, le parmesan, l'oeuf entier, les 3/4 du safran, la noix de muscade. Saler et poivrer. Verser le mélange dans un sac congélation. Fermer celui-ci et découper un coin. Farcir les fleurs de courgettes sans trop les remplir et les déposer dans un plat à four ou dans des ramequins individuels. Saupoudrer du reste de safran et de petits morceaux de beurre.
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Mettre au four pendant 10 à 15 minutes (la farce doit être ferme). Servir aussitôt avec une salade.
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